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本文目录

1. 魔芋豆腐的家常家常制作方法
2. 鲜芋牛奶各种做法
3. 魔芋面条的制作方法

魔芋豆腐的制作方法

玉兰片50克，葱花5克 、视频蒜片5克 、鲜芋鲜芋姜末5克
、做法做法做法做法酱油10克
、大全大全味精5克、家常家常盐5克、视频料酒10克、香油5克
、植物油各适量。

（2）用植物油、葱
、姜 、蒜炝锅，

鲜芋牛奶各种做法

用料

香芋（荔浦芋头） 少许

牛奶 1盒

香芋牛奶的做法

准备材料，香芋，牛奶。香芋牛奶的做法步骤1

香芋洗净 ，去皮，切块
，蒸熟。香芋牛奶的做法步骤2

牛奶，蒸熟香芋块一起放入料理机里，启动搅拌。（搅拌时间不需要太久）香芋牛奶的做法步骤3

一杯香芋牛奶就完成啦！

魔芋面条的制作方法

只找到魔芋豆腐的做法~希望对你有帮助做法做法一原料：魔芋片500克大米(或玉米)250克制作方法1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中
，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐
 。2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾 
，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。3.摊晾后 ，用刀切成块状 ，置水中浸泡数天
，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水
。做法二原料 ：魔芋块茎1千克水3千克碱50克制作方法1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净 ，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水
，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些 。制作要点磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键
，吃水要控制适度
，过稀难以成型 ，而成糊状
，过干则影响成品率，制品口感粗硬 ，以能够静置成型  ，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量
，并注意磨细。凝固成型
：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种 。(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟 ，如能倒入型箱则更好
 。然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克 ，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中 ，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。(2)直接加热凝固法 ：是将磨好的浆液 ，经过充分搅拌均匀后 ，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法 。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右 ，方可熟透 ，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时 ，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存 。(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型 ，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜 ，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可 。现在市面上有盒装魔芋精粉（另附配有标准用量的食用碱），专门供家庭自制魔芋豆腐，方法很简单，一般会做饭的朋友可以一次制作成功。一般是50克优质魔芋精粉（一级精粉或特级精粉）+7.5克食用碱（碳酸钠）+2000克水，做得好，可以出4-5斤魔芋豆腐，而且实惠便宜。

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